1、 長期大量吃含多種食品添加劑的食品會(huì)不會(huì)有什么健康問題呢?

應(yīng)當(dāng)說，即使有問題也不會(huì)由食品添加劑引起，因?yàn)閷?duì)食品添加劑安全性的評(píng)價(jià)就已經(jīng)考慮了"大量"的問題，這個(gè)"大量"可以形容為"把食品添加劑當(dāng)飯吃"。我們通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)得到不產(chǎn)生任何不良影響的劑量，再除以安全系數(shù)（一般是100倍），作為對(duì)人體安全的劑量。而"長期"更是以"終生"、"每天"的長度和強(qiáng)度來衡量，加上上述的安全系數(shù)，作為制定標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)依據(jù)。因此只要按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用，其安全性不足為慮。

2、我國的食品添加劑品種比國外多嗎?

我國的食品添加劑品種是相對(duì)比較少的。我國大概有2000種左右，美國有接近4000多種，日本也比我們多。我國的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)和國際食品法典委員會(huì)制定的國際標(biāo)準(zhǔn)是比較接近的。而且我們的食品添加劑里有一多半是香料，而很多國家不把香料當(dāng)食品添加劑管理。實(shí)際上比較各國食品添加劑的品種多少是沒多大意義的，雖然各國對(duì)于食品添加劑的管理范疇各不相同，但是安全性上并無分歧。

3、為什么一些外國禁用的食品添加劑在我國可以用?

我們不能簡單地通過比較誰用誰不用，或者個(gè)別指標(biāo)的高低來判定標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)劣。實(shí)際上無論哪個(gè)國家，無論哪種食品添加劑，批準(zhǔn)使用的前提都是經(jīng)過科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，認(rèn)為不會(huì)對(duì)人體造成危害。至于某個(gè)國家讓不讓用、如何用，那只是管理上的取舍。

有些食品添加劑是我國特有的，僅在我國范圍內(nèi)允許使用，比如竹葉抗氧化劑、茶綠色素、茶黃色素等。我們有些食品添加劑的限量是嚴(yán)于國際組織或發(fā)達(dá)國家的，比如我國果凍中使用山梨酸鉀（防腐劑）的限量是每公斤0.5克，而歐盟的限量是每公斤1克。還有一些食品添加劑是國際標(biāo)準(zhǔn)或發(fā)達(dá)國家允許使用的。而我國是不允許使用的，比如過氧化苯甲酰（面粉增白劑）在國際標(biāo)準(zhǔn)以及美國、加拿大、澳大利業(yè)、新西蘭標(biāo)準(zhǔn)中都可以使用，而我國已經(jīng)禁用。再比如焦糖色。我國不允許其用于面包，而歐盟則允許其用于麥芽面包中。國際標(biāo)準(zhǔn)允許TBHQ（抗氧化劑）用于食用冰，我國則不允許使用，類似這樣的例子還有很多。

4、"不含防腐劑"、"零添加"的食品更安全?

一般消費(fèi)者對(duì)"不含防腐劑"、"零添加"的理解就是更安全，商家也瞄準(zhǔn)了這一點(diǎn)，使用這樣的描述就是要迎合消費(fèi)者的心理，同時(shí)還能賣個(gè)好價(jià)錢。

實(shí)際上，防腐劑主要是用來防止食品腐敗變質(zhì)，否則有些食品還未出廠就壞掉了，甚至還可能產(chǎn)生毒素。從這一角度講，防腐劑使我們的超市貨架更豐富，也使我們的食品更安全。而且凡是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的防腦劑都經(jīng)過宏全性評(píng)價(jià)，規(guī)范使用就不會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來損害。

也有一些食品天然就不需要添加防腐劑，因?yàn)樗鼈儾唤o腐敗微生物提供宜居環(huán)境來"生兒育女"，比如蜂蜜（高糖），因此有些食品聲稱"不含防腐劑"完全是一種營銷策略。

至于"零添加"就更不靠譜了。首先，在現(xiàn)代食品工業(yè)環(huán)境下，完全不使用食品添加劑的食品已經(jīng)很難找到，至少整個(gè)加工工藝鏈條中完全不使用加工助劑幾乎不可能。其次，規(guī)范使用食品添加劑本來就有保障安全的作用，"零添加"絕不可能在安全性上變成"優(yōu)等生"。

5、純天然食品添加劑比化學(xué)合成的食品添加劑更安全?

無論天然還是人工合成的食品添加劑，其安全性都要站在同一起跑線上接受科學(xué)的檢驗(yàn)，那就是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。只要通過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，獲得批準(zhǔn)并按規(guī)范使用，其安全性并無高下之分。廠家選擇天然來源或人工合成的食品添加劑，更多的是取決干成本，因?yàn)閮烧邔?shí)現(xiàn)同樣的工藝目的。"純天然"標(biāo)簽跟安全性無關(guān)，和"零添加"一樣只是營銷手段。